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颜值当当的南瓜包子,美味!(4/12)
南瓜处理 南瓜洗净去皮切小块 放在盘子隔水蒸(大概10分钟,南瓜很容易熟,其实我是闻到南瓜味就关火了)
南瓜糊制作 1.蒸好的南瓜,倒掉多余的水 用勺子或者压糊铲按压,成糊状就好,一点都不费力 2.加入适量糖粉,搅拌融化(此乃面粉的味道,不要太多,糖分也是促发酵,随意)
和面 1.蒸好的南瓜多余的水分要倒出来(凉温后取适量用来融化酵母不浪费) 2.多余的水分倒出来,因为南瓜糊水分就已经足够和面,不用加任何水(本来我是打算做一斤面粉,可是太湿就不断加面粉,于是和的面团比较大) 3.在和面盆里,加入面粉,南瓜糊,和融化了酵母,筷子搅拌,没那么湿了,就用手揉。 4.和好面团,真的是三光:手光,盆光,面团光
发酵 1.揉好的面团,光滑放在和面盆,盖上保鲜纸发酵。 2.温度在二十多度,一般发酵两三小时,其实看到发酵两倍大就差不多,要看发酵成效而不是时间来判定。
做红豆馅 在面粉发酵的时候就可以做红豆馅了 1.红豆提前一天浸泡,我是泡了24小时 2.把泡好的红豆洗净,倒到电饭锅,加刚好沫过红豆的水,按煮饭键焖煮,(我是煮了两次,第一次一天没啥水,我就再次倒进刚好沫过红豆的水,按煮饭键焖煮) 3.煮好后,加入适量糖粉,用勺子充分搅拌(甜度就是馅的甜度) 4.馅做好了凉一凉,此时面团也还在发酵
揉面 1.掀开保鲜膜时候,扯起面,看到蜂窝状 2.把面团拿出擀面垫上,垫上抹点面粉,揉面排气
做面包 1.面团如果太大,就分几块,分块揉来用 2.揉成长条,用切面刀均分面团胚,份量大小和平常奶香小馒头、小笼包的大小左右,否则蒸好后太大 3.面团胚捻捻平或者有个窝,加入红豆馅,然后合上口子 4.我是一蒸笼一蒸笼份量的做,刚好前一批在蒸时候就在包,包好在二次发酵十分钟左右就轮到蒸了。(以防做好了等太久再蒸,就二次发酵过头。) 5.蒸大概十五分钟,等五分钟再开盖的节奏,你自己琢磨自己锅的火候,反正我是闻到面包香味,在等五分钟左右就拿出来。
成品 味道真的好好吃哦
花式南瓜包子欣赏:玫瑰和花朵
花式南瓜包子欣赏:双味奶香小馒头
花式南瓜包子欣赏:简单南瓜小馒头
花式南瓜包子欣赏:猪猪包(有红豆馅的哦)