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炒巴沙鱼(4/9)
巴沙鱼解冻斜刀切块
冷水下锅焯一下鱼块，撇出浮沫
焯好的鱼块捞出备用
木耳泡发焯水
葱姜切丝
胡萝卜切片
起锅烧油先把木耳胡萝卜煸炒一下
下入焯好的鱼块，加入料酒、耗油、少量食盐，因为鱼块比较软嫩，注意不要用力翻炒，轻轻晃动让鱼块包裹上汤汁就可以了，不然很容易碎掉
炒的时候可以加一点点清水，让鱼肉充分的浸到汤汁更入味