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手工芋圆 — 堪比鲜芋仙(3/14)
红薯、紫薯洗净,水开,上锅蒸软,我大概蒸了20分钟
蒸熟后,分别入盆,碾成泥
两个盆里分别筛入100克木薯粉,揉成团(木薯粉需要分次筛入)
搓成细条,切成小块(切的时候可以让刀过一下水,这样好切)
分别撒上一些木薯干粉,在盆子里晃一晃,防止粘连
开水下锅,煮至浮起,立刻捞出,倒进冰水里(这样防止芋圆变软,变得不筋道)
将200毫升椰浆、200毫升牛奶、5克糖倒入锅中,小火煮到即将沸腾,关火,放凉备用(需要边煮边搅拌)
制作茶冻,吉利丁片剪开,凉水泡软,将凉水倒掉
一点点热茶水,倒进有泡软的吉利丁片的碗里,不停搅拌,直至泡软的吉利丁片与热茶水融合
将融化的吉利丁水,2克糖,倒进热茶水里拌匀,放冰箱冷藏,直至成冻(可以放冷冻层,冻得快些,但不要太久防止成冰)
芒果去皮,切片
芋圆、茶冻、芒果装碗,倒入椰奶浆,大功告成
成品
成品