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随便手法•0失败•巧克力戚风(9/20)
碗里倒油(不小心倒成76.77.78.79.80g都没关系)
电磁炉加热7、8秒左右,底部有细纹就差不多了,晃晃均匀(电磁炉受热不太均匀,所以晃晃)(家里没微波炉,不知道叮多久,反正油热了就可以)
倒入可可粉,混合均匀
加入牛奶啊!忘记拍照了!(常温牛奶记得混合后放凉,冰牛奶混合后就不用再放凉了。)加入牛奶后随便搅搅ノ( ゜-゜ノ) 介意蛋糕底部点点的朋友,可以在加入牛奶混合后后过筛一遍(不过那样就要多洗一个碗了ಠ_ಠ)
筛入面粉,面粉过筛好拌匀,不会有小疙瘩,这个不要偷懒啊。(用的是自制的低筋面粉,或者叫无筋面粉?)
搅成团了(有点儿没搅匀,不过我不想继续了,差不多混合了就行手动/龇牙)
磕入蛋黄
搅成浆了(这步有点点稠了,不过也不影响成品)
蛋清一次性加入糖粉(懒得分次加,反正这样也能打发不是吗ಠ_ಠ)
高速打发(为啥用高速,还不是因为比较快┬─┬ ノ( ゜-゜ノ)没有啥理由)(打成有点儿纹路了,提起来不成型是湿性发泡,这时候再打一会儿,纹路有点儿型了,就差不多了)
打成中性发泡,下面直立,上头小弯钩就够。
打发好的蛋清,拿一点跟面糊混合。
差不多混成这样(可以看到我混的不均匀,不过随便,待会儿不是还要继续混吗( ゜-゜))
再全倒回去混合均匀,没有需要注意的手法,一会儿切拌,一会儿画圈(有些泡,注定是要被消掉的)
分倒到俩6寸模具里(稍微摔一下,震出大气泡)
145度 45分钟
拿出重重摔一下,震出热气,这时会看到他明显的缩了一下,然后倒扣晾凉
手按下边缘,按一圈过去,底部顶一下,就脱模了。(这个图我的手怎么这么大啊ಠ_ಠ???)
脱到一半
脱完了