五花肉和仔排，请肉店老板帮忙切成小块，讲究的老板都知道红烧肉块的大小，肉烧熟后回缩小，太小容易肉碎不成型，太大不容易入味
泡净血水，洗净杂质，可以用淘米水洗第一遍，然后再浸泡，这次的肉忘记拍照，用上次牛肉的图供大家参考
锅中的汤必须要清澈，撇浮沫也是考验耐心的，可能我有点强迫症，不介意的朋友无所谓
今天有五花肉一起有比较多，可以放在砂锅里炖30分钟，汤用来当做高汤使用，一点不浪费，我今天的放了点菌菇、几颗木耳，半根水果玉米，烫的味道很鲜美
肉和汤盛到烧菜锅中，加入盐、老抽、生抽烧开转小火煮30分钟，先调好咸味，再加入适量冰糖继续小火熬煮30分钟，注意都不能煮的太过
时间太短瘦肉咬不动，影响口感和消化，时间太长肥肉会花掉，影响造型和口感，火候差不多的时候转大火收稠汤汁
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