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#餐桌上的春日限定#足不出户吃地道驴打滚(2/19)
先将黄豆冲洗干净。备注:不需要浸泡。
把洗好的黄豆沥干水分,平铺到烤盘内,晾干。 备注:今天大连的风超级大,不一会儿就干了。摆了个❤️形,希望疫情早点过去!加油!
这个时候准备糯米粉200克,装入盆中。
分别加入牛奶和植物油。 备注:牛奶一定要逐量多次加入,边加边用筷子搅拌。揉的时候稍微有一点沾手,不要紧。加植物油是为了防止吃不了冷藏的时候会变硬。
揉成一个面团。 备注:这个时候烧一锅水,因为准备开水上锅蒸,这样不耽误时间。
拿出一个盘子,表面刷上一层油,为了防止粘到盘子上。
把面团放到盘子里压平,然后盖上保鲜膜。
这个时候水开了,放入锅内开始蒸20分钟。
接下来把晾干的黄豆放入烤箱,上下火150℃,烤15-20分钟。 备注:每个烤箱的脾气不同,所以要根据实际情况,别烤糊了!每5分钟用硅胶铲让黄豆翻滚下。注意:别烫到手! 其他办法:如果没有烤箱的话,可以用小火在锅内炒,不放油,全程小火,不断翻炒,炒到表面成深黄色出现就可以了。
黄豆烤好后,用料理机或者破壁机,加入10g白砂糖,打成粉末,越细越好。
打好的熟黄豆粉用筛子再过一下,保证更细腻的口感。
这个就是过滤了的熟黄豆粉。
蒸好的糯米面团,拿出来晾凉。 备注:保鲜膜不能拿下来,不然会风干的。
至少晾到不烫手,在硅胶垫上均匀的撒上黄豆粉,然后把蒸熟晾凉的糯米面团放上。
在糯米面团上再撒一层熟黄豆粉。
接下来就是擀平,尽量薄一些,厚度大概5MM左右。 备注:蒸熟了真的不太好擀,需要用些力量,一个手压住一面,另一个手擀。
接下来就是红豆沙了,我用的是现成的红豆沙,超市就有卖的,也不贵。 备注:如果家里有红豆,也可以提前自己熬好。
然后就是卷起来,在表面撒上一层熟黄豆粉。 备注:卷的尽量紧一些。
完成!切开就可以吃啦!别忘了,第一口给她/他吃!吃不了也可以冷藏密封保存,不过尽量快一些吃,不然变硬了就不好吃了!