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鱼香茄子(7/9)
茄子切长条
喷少许水，然后撒干淀粉
七八成热油温下茄子，皮朝下
茄子微黄捞出
调料汁:酱油，醋，糖，胡椒粉，香油几滴，盐，味精，水淀粉（薄芡）
锅中底油加入从蒜片爆香加一勺郫县豆瓣酱
放入过油茄子翻炒半分钟
调好料汁加进去快速翻炒，粘稠出锅
盛盘撒小葱即可