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雏菊️馒头#餐桌上的春日限定#(0/14)
盆里倒入水,白糖和酵母,搅拌至糖融化
倒入中筋面粉,用筷子搅成絮状
分出30克面絮加入南瓜粉,4克面絮加入可可粉,还有和剩下的面絮分别揉成光滑的白色黄色棕色三种面团。 把白色面团密封好放在冰箱冷藏(做雏菊花过程比较慢,放冰箱可延缓发酵)
把黄色面团擀薄(棕色面团盖保鲜膜)
用雏菊模具,压出雏菊花片(剩下的面团可再揉成团再压)
棕色面团擀开,用吸管压出小圆片
把可可小圆片稍微沾点水,如图全部粘好(盖好保鲜膜防风干)
取出白色面团,揉匀,用擀面杖擀成长约33厘米,宽约22厘米的长方形面片
把雏菊花片,如图沾水粘在白色面片的一端。再用擀面杖轻轻按压下雏菊花片,再稍微擀几下,使其能更好的嵌在白色面片里
翻面,从没有雏菊花的一端卷起,底部抹点水,黏紧
用刀切小块,有间隔的摆放在蒸盘上。放置温暖处发酵至明显变大,用手轻轻按压缓慢回缩即可(因为整形花费的时间长点,发酵的时间要缩短些,注意观察状态,不要发过了)
把蒸盘放入蒸烤箱中,纯蒸18分钟(或蒸锅水烧开,放上蒸屉,盖好锅盖,蒸12-15分钟,再焖5分钟)
好看
虽然费时,但越看越喜欢