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#餐桌上的春日限定#鱼浆羊肚菌烩胡萝卜(4/12)
泡发|不管三七二十一,清洗后冷水泡发(用碗装起备用),一小时或过夜都可以 羊肚菌的菌柄上方有个网状的菌盖类似羊肚的类型,因而得名。又名:羊肚菜、羊蘑,属于羊肚菌科的大型真菌,自古便是朝贡皇帝的野生名菌
切蒂|泡发好把根部切了如上图,不要扔掉备用
填浆|这里用鱼浆(鱼肉打的),换成肉糜也可以
鱼浆|鱼浆或肉糜都选相对水分较少的,不要黏糊糊,方便固定
先蒸|馅料填充过程用一根筷子,沾水就可以快速完成,一粘就沾点水;热水后上锅蒸十分钟
慢煎|热锅,下少许油,小火,先用筷子一个个煎下底部固定,微微金黄即可
加料|将切掉的根部倒进来翻炒几下
高汤|泡发的水此刻倒进去,开中火
切菜|胡萝卜切细条状
汤滚|汤滚开的时候加入胡萝卜条
盖盖|盖上锅盖焖五分钟,加少许盐
装盘|撒香芹翻炒下装盘。一道抗疲劳,调节肠胃功能的初级家常菜就完成,关键是味道清新香甜,满满春日气息