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家常版卤牛肉(2/9)
先将老卤水拿出来解冻，没有卤水的只有自制了，我这是用了近两年的，越卤越香
准备一盆水放冰箱冷藏
牛腱子一分为二，冷水浸泡，去除血水
冷水上锅，放入牛腱子，姜片，葱白段，花椒，料酒焯水，水开后多煮几分钟，全程不盖锅盖
焯水后捞出洗净，放入事先准备的冰水里浸泡半个小时，这一步主要是使牛腱子更紧实，切的时候不易散开
准备好姜片和香料，香料可以根据自己喜好增减
老卤水加水烧开，放入牛腱子和香料，倒入生抽和老抽，这个量也要根据卤的食物的多少来定
中小火卤制一个半小时左右，然后关火，让牛肉在卤水里浸泡三四个小时甚至更长时间，这样更能入味
捞出切片装盘即可