蛋羹蒸肉丸的做法_菜谱

肉馅放入适量生抽，盐，姜末，香油，加入清水顺一个方向搅拌，打至肉馅上劲儿，看下图

肉必须充分吸收水，丸子才会很嫩

鸡蛋加入1.2倍的温水，搅拌均匀把所有气泡盛出来。（因为肉丸也会出水，1.2倍比较合适，如果不放肉丸，1.5倍的水纯蛋羹会更嫩）

锅中加入水，放入蒸碗用勺子尖将肉做成丸子放入蛋液内，先蒸10分钟。10分钟以后蛋羹下半部分已经凝固，再将剩下的肉做成肉丸放入表面继续蒸15分钟。

锅内要多放一些水，防止干锅。出锅后根据自己口味加入少量盐，生抽，香油，撒上香菜。(๑❛ᴗ❛๑)不管是老人还是孩子都很喜欢吃哦！