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和舒芙蕾一样松软的玉米饼(3/11)
准备2个无油无水的碗，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀
将牛奶倒入蛋黄中，再次搅拌均匀
继续将玉米面加进来，搅拌搅拌搅拌……至均匀
这是搅拌好的样子
接下来，开始蛋清的工作，把绵白糖倒入蛋清中，用打蛋器高速打发
打发的程度如图，能够立起尖尖角
将打发好的蛋白一半的量舀出到之前搅拌好的玉米面中，这里要注意，不能用顺时针或者逆时针的方式，而应该用Z字形拌均匀
拌至此状态即可～
把拌均匀的蛋白和玉米面倒入剩下的蛋白中，仍然采用Z字形搅拌均匀，会非常非常Q弹，就是那种Duang的感觉，哈哈哈
ok～食材准备完毕，正常情况下，此时的状态就是蛋糕那种松软又有弹性的感觉～接下来，下锅～平底不粘锅，可刷油，也可不刷
当当当，出锅啦