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红烧鸡腿(家常版)(8/11)
鸡腿解冻 冷水下锅加入料酒,沸水煮出血末后捞出
鸡腿冲洗干净备用,准备葱姜蒜、大料、桂皮、花椒、香叶、草果、香果、茴香粒、干辣椒、冰糖
凉油下冰糖炒糖色,这个要小火随时注意颜色,熬过了发苦
下鸡腿翻炒均匀裹上糖色,冰糖放的不多所以上色有限
放入各种炖料(葱姜蒜香料)翻炒片刻
放入老抽、味极鲜翻炒片刻,加入水没过鸡腿,加料酒、食盐
大火烧开转小火炖30--40分钟
大火收汁(忘记拍照),没收太干,汤汁留着浇米饭,嘎嘎 (ಡ艸ಡ)噗~
盛到大碗里,浇上肉汁~ 忘记买香菜,想放上面点缀一下子的
换个角度
开饭~