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蒜香奶油包#北京欧米奇西点培训#(3/7)
No.面团1 把干性材料加入搅拌缸拌匀，加入湿性材料搅拌均匀
No.面团2 加入老面慢速拌匀快速打至八成筋加入黄油，慢速拌匀快速打至完全扩张
No.面团3 基础醒发40分温度36度湿度75度，分割100克一个包圆松弛20-30分排气揉圆最后醒发约一小时
No.面团4 烘烤上火215下火195约15分
No.奶油芝士 芝士糖粉拌匀分次加入淡奶油拌匀即可
No.淋面 1 鸡蛋，芝士粉，低筋粉全部加入盆中隔水融化拌匀
No.淋面 2 降温到30-35度加入鸡蛋拌匀，再加入芝士粉和低筋粉拌匀即可