汪刺鱼洗净放入生姜，料酒，盐腌制20分钟！！之后准备配料：葱，姜，咸肉，泡发后的笋干， 剥过皮的番茄，番茄切小块备用！

腌好的汪刺鱼入锅煎至两面金黄盛起备用， 再放入番茄炒至出汁，依次放入咸肉，笋干，姜片翻炒一下倒入烧好的开水，再放入汪刺鱼，水要没过鱼身，转中小火慢炖20分钟，最后放入盐 鸡精调味，再撒上葱花，完成！