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福州咸粥(5/5)
长香米和糯米洗干净沥干,放入适量的香油拌匀。放置10来分钟。
瘦肉切成 细小块,加入适量的料酒咸盐,放入姜丝。腌制10来分钟。过后放入淀粉抓匀,再过个五六分钟,加入植物油,再浸泡五六分钟。这样肉熬出来不是柴的,口感很顺滑。
同时另拿一个碗把干贝泡水。这步也可以直接省略,因为电饭锅煲的话,干贝也会软烂。(不过普通锅煮,最好泡一下。)这样很容易入味到米粥当中,并且干贝完全和米粥融在一起,那口感那滋味真的是妙不可言。
看个人喜好粥的稠密度,加适量的水,干贝同时放入,整个米粥里都充满了干贝的营养,口感也非常好。(在北方生活多年北方人煮粥,米少水多。而我们南方人喜欢吃稠密的粥。) 我是苏泊尔的电饭煲,自动煮粥时间一个半小时。我在米粥一个小时之后,放入皮蛋葱姜,放入肉丝,放入虾米。
成品出锅。拍照技术不好。请多见谅。