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#餐桌上的春日限定#家常油焖笋 | 咬一口春天的竹林(10/11)
用刀后尖把笋从下往上划一刀，把层层笋皮划开
把皮全部剥掉
切去底部老根
改刀方法①：若想切成半圈状，斜切。菜刀和笋体45°。
改刀方法②：若想切成须状，直切。菜刀和笋0°。
烧一锅热水，加1g盐，放入笋片,汆烫7分钟。
捞出沥干
热锅凉油，爆香姜片
炒制金黄后，加入糖，老抽，生抽，翻炒上色
一碗清水，加盖小火闷五分钟。
开盖大火收汁，即可上盘。 清新不寡淡，下饭利器～