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新手电饭锅蛋糕| 一次成功Duang～(9/15)
此思维导图是所有海绵蛋糕的基础。 把AB的混合物拌进C，烤出来就是海绵蛋糕。 细节请往下看。
A组：75g油加热至油面有纹理
倒入盆中
筛入135g低筋面粉
混合均匀
B组：蛋黄＋100g牛奶，搅匀
AB混合待用。 黏稠程度要用打蛋器提起面糊写字，不易消失。若快速消失证明太稀，再加点面粉。
C组：蛋白＋10g白醋＋2g盐。 打出大气泡时，加入80g糖中的1/3。
打出细纹理，再加入1/3糖。
打出粗纹理，再加入1/3糖。 直至打蛋器提起来放水平观察时，蛋白霜的尖儿基本不倒。或者插一根筷子不倒。则成功。
电饭锅涂油预热
把AB混合物，分三次加入C。 我觉得手动打蛋器翻搅比刮板快。
从25cm高度倒入电饭锅。 我的电饭煲没有蛋糕功能，用的煲汤。
闷五分钟就可以出锅了。
又嫩又弹！