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#换着花样吃早餐#香葱肉松肥蛋糕卷(0/19)
鸡蛋分离，盆子里一定要无油无水，蛋清里边不能有一点蛋黄
倒入玉米油，搅拌均匀
倒入白糖搅拌均匀
倒入牛奶或水搅拌均匀
搅拌到乳化状态
倒入低筋粉，翻拌均匀
打到鱼眼泡状
白糖分三次倒入，第一次倒入白糖
打到细密状态，第二次倒入白糖
打到绵密状态，第三次到入白糖
蛋白出现倒三角就可以了，不要过度打发会开裂，插入筷子不倒的状态
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每一次都要翻拌均匀，画Z字形 ，千万不要过度搅拌。以免起筋。
翻拌好的状态如图
倒入28×28的金盘中，洒上肉松和小葱，轻震烤盘三下，震出气泡。烤箱预热180度，再烤18分钟左右。
烤好后立刻端出轻震烤盘，垫上一层油纸倒扣到晾网上。
倒扣之后失去油纸，上面再盖一层油纸以放吹干燥开裂。
放凉后涂上一层沙拉酱，撒上肉松
卷起来即可，不会开裂啊哦！
满满的肉松和香葱，好满足