先做大白馒头。将全部材料倒入大盆里,搅拌成絮状,揉成光滑柔软的面团。
取15g面团揉成稍微有点椭圆形的头,25g面团揉成鸡蛋状的身体。头跟身体摆放的距离为1cm。
取2g揉成水滴状,作为手臂。取1g揉成短水滴状,作为腿。
取2g白面团,加入少许竹炭粉和几滴牛奶揉成黑色面团。取绿豆大小的黑色面团揉成小圆球,再用手指轻轻压扁,作为眼睛。取一点黑色面团搓成细线,作为嘴巴。沾水粘在头上即可。
取1g白色面团加入适量红甜菜粉,取一小点面团搓成小水滴,按扁后用牙签从顶部往中间压一下,就是心形。沾水粘在身体上。盖保鲜膜发酵至明显变大。
用手掌心按扁,擀成小圆片,不同颜色整齐重叠排好。筷子在中间压一条线,不要压断面皮。
最后做花朵馒头。白面团加适量紫薯粉揉匀,即为紫面团。
白色面团揉成球状,将白面团放入粉面团中间。跟包包子一样,捏紧收口,收口朝下。
将剩余的面团做成其它花形。做好的馒头盖上保鲜膜发酵半小时,发至1.5倍大。冷水下锅,放入馒头大火烧开,转中火蒸12分钟即可。