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#餐桌上的春日限定#豉汁煎酿苦瓜(4/11)
将小葱切成葱花;蒜切末备用
苦瓜洗净后,去头去尾,切成约3厘米的厚片
用勺子挖去苦瓜中间的白瓤,再把苦瓜放入开水锅中焯烫2-3分钟后,捞出沥干备用
猪肉末中加入香油、糖、生抽、淀粉和葱花,用手抓匀,放一旁备用
在苦瓜内圈涂上一层淀粉,然后将肉馅酿入其中
将酿好的苦瓜上下两面均匀地沾上淀粉
热锅倒油,将酿好的苦瓜整齐地放入锅中,煎至上下两面金黄即可捞出备用
热锅倒油,下蒜末、豆豉煸香后,加入蚝油、盐和清水翻炒均匀,煮至稍稍浓稠状 *如果煎完苦瓜后,锅内余油还有,也可以不再放油。
倒入第7步煎好的苦瓜,盖上盖子,用小火将其正反面各焖煮3分钟即可
噔噔!美味的豉汁煎酿苦瓜就做好咯~
裹上豉汁的酿苦瓜,整个儿散发着油润的光。再加上缕缕酱香不停地往鼻尖凑,让人饥饿感都增加了不少。 焖煮过的苦瓜,软嫩中带点脆。苦味很淡,扫过舌根,就被豉油香带走了。 馅料非常饱满,咸香中带点弹韧,佐以苦瓜的清爽和微微的甘甜,完全不会有腻感。