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蔓越莓绿豆冰糕(4/5)
1. 绿豆浸泡一晚上,泡到用手轻轻一搓,皮就能脱落,反复搓洗,换水,倒水期间把皮一起带走,反复N次,直到全部脱皮干净。 也可以直接买脱好皮的绿豆,下次我①定要买脱好皮的绿豆,手工脱皮,脱到没脾气了。
2. 绿豆倒入搅拌机,加入淡奶油,我没加多少,大概两小勺,喜欢奶味可以多加点。搅拌机打成泥状,放糖粉,炼乳搅拌均匀。小奶锅把黄油加热,倒入绿豆泥搅拌,开始湿湿的状态,小火搅拌,慢慢熬成泥状。
3. 也不能太干,太干就加点糖。倒入切碎的蔓越莓搅拌均匀。
4. 用玉米油轻轻刷一下模具内侧,再装绿豆泥进去,最开始用小勺多按压,不然顶端花纹不均匀,用刮刀填严实底部刮平,轻轻下压脱模。
5. 放冰箱冷藏一会儿再吃,口感更好,记住要用密封盒装,或是保鲜膜包裹好,不然会干裂!