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麻辣土豆胡萝卜牛腩(4/11)
材料大合照：牛腩切块、土豆&胡萝卜滚到切块、蒜&生姜切片，小米辣切小段
冷水下锅煮牛腩，加入姜片和料酒，煮去血水
捞起放在冷水中过一下
炒底料：放入油、少许花椒油，油热后放入蒜片姜片小米辣段，花椒干辣椒
炒底料：加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油底料
加入煮好的牛腩，翻炒均匀
加水，淹过牛腩
加入冰糖、香叶、八角、王守义十三香少量增香
加入蚝油、味精，盖上锅盖小火焖至收汁
待水干后加入土豆&胡萝卜，再次加水淹过食材，盖上锅盖继续小火焖至收汁
装盘薄荷装饰