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简单的葱焅大排～(2/5)
拿刀背拍大排，就是这样横的竖的拍，正反面都要拍。多拍几次，这样做是为了让肉松，烧出来的才不会柴。
拍成这样就差不多了，比上面的差不多大了一倍～
然后就是下油锅煎，煎到两面略焦黄，煎的时候可以把大蒜丢下去。记得注意火哦，适当可以调中火，别煎糊了。
然后就是炖了，我一般先放入料酒煮一会，然后加温水，没过大排，加生抽，老抽，盐，糖，大火煮开，转小火慢慢焅。转小火的时候把葱也丢进去。
小火煮个40分钟左右就转大火收汁，具体时间自行掌握，别煮干了。留一点汤汁最完美。