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烤羊排 烤箱版(3/7)
提前一晚把羊排腌制一下,先把羊排放在冷水里浸泡两小时,泡出血水,洗净然后切成大小块,洋葱半颗切碎,蒜3瓣切碎,葱姜切成小片或丝,辣椒粉、孜然粒、小茴香各一汤勺,生抽三汤勺,老抽一勺,料酒两勺,适量盐和黑胡椒粉拌匀,密封放进冰箱冷藏12小时以上。我是第二天中午才拿出来烤的,大概腌了18个小时。
土豆胡萝卜削皮切块,烤盘铺上锡纸,捏成盘状,土豆和胡萝卜摆在盘底,稍微淋上橄榄油撒点黑胡椒粉,然后把腌好的羊排均匀摆在土豆和胡萝卜上,把腌羊肉的余料也全都洒在上面,再另裹一层锡纸,包严,放进烤箱,220度上下火烤30分钟。
30分后,拿出羊排,打开锡纸,如图,好多汤水,还要继续烤
用盖着羊排的锡纸摆在烤架上,一勺蜂蜜加几滴醋或者柠檬汁和匀,均匀涂抹在羊排上,土豆和胡萝卜继续留在烤盘里,同羊排一起220度烤10分钟上色。
10分钟之后,羊排拿出来翻面,继续刷一层蜂蜜柠檬汁,再烤7-10分钟,土豆胡萝也一起继续烤。
烤好的羊排,特意摆了个盘
烤好了,可以根据个人口味再撒点胡椒粉和盐,我根据自己调整的味道刚刚好,咬一口特别嫩,配菜也很有滋味!一大盘子吃的精光!