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自制肉夹馍(10/11)
1⃣️面粉+酵母+盐+温水(酵母跟盐分开两个角)揉成团了加适量猪油,柔到盆光,手光),盖上保鲜膜温室发酵一个钟左右
发酵到2倍大时,手指沾干面粉戳个洞,有轻微回弹即可
1⃣️排气,揉成长条,平均分成6份 2⃣️取一个面团擀成牛舌状,然后对折
圈起来,收口扯到一头,然后收口处朝下,按扁,借助擀面杖擀圆,厚度0.7厘米左右
不粘锅不用放油,热锅放进去,然后开小火,盖上锅盖,过2-3分钟翻面,翻个2-3次,即可,如上图,这样就好啦
五花肉用不粘锅煎出油,小火,如上图有点焦就可以了
这是我卤肉的配料
煎出的油可以用来炒一下香料,花椒先煎一下,然后捞掉,再放其它炒香,我锅不够大,所以肉没有一起放进去翻炒
放进炖锅,加入超过肉一厘米左右的量,大火煮开后,转小火焖1个钟
红椒青椒跟猪肉一起剁,剁的时候浇上卤肉汁
开吃吧☺️☺️