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隔水炖乌鸡(1/5)
把鸡洗净，用盐全身搓揉按摩一下，再用清水冲洗干净，把鸡用斩骨刀砍成小块，用水漂20分钟。姜切片。
把鸡捞出来，放在一个盛慢半锅水的锅里煮5到8分钟，捞出来，水弃了不要。这一步主要是去血水和腥味，煮的时候可以先放两片姜。
再准备一盆清水漂一遍，由于是隔水炖，不能打煮沸的沫子，这这样煮出来的汤特别清爽，不混浊。
把漂好的鸡鸡块，调料等投入到隔水炖盅里，加上水，就可以开好电煮了。我用的是天际电炖盅，滋补档，炖2.8个小时。
时间到，可以开动了，鸡汤非常鲜美，好喝，营养！