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锅爆肉(3/11)
一斤里脊切大片，切不了的你随便
食盐、料酒腌底味，这样吃的才够醉
半斤生粉水稀释，沉淀三十分要静置 倒掉上面剩余水，越少越好越完美
保证每片都均匀，此时底味已封存
两勺白醋四勺糖，生抽食盐你来尝
油温烧至五成热，一锅只炸四五个
炸至定型就可以，等下复炸要彻底
此时油温七成热，下锅复炸要贯彻 肉片炸至金黄色，晚了一锅全得瑟
底锅爆香配的菜（葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜丝），里脊下锅别等待
烹入鲜香的料汁，翻炒几下就能吃
出锅配上小香菜，酸甜可口我最爱