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夏威夷果冰淇淋(13/14)
材料大集合
分离蛋黄出来 挤几滴柠檬汁
蛋黄打成蛋液 挤入适量炼乳 不想吃太甜就没挤太多 炼乳主要增加甜味和提升奶味的
蛋液和炼乳搅拌均匀
牛奶倒入小锅里煮至微冒泡关火
煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中 注意一定要不停搅拌 别冲成蛋花汤 搅拌均匀的牛奶蛋液再倒回锅中
加一点盐开小火不停搅拌 煮至微冒泡关火备用 大概是牛奶蛋糊的状态
淡奶油倒入深盆中 加适量柠檬汁
电动打蛋器分三次打发奶油 这是第一次的状态
打到有明显纹路的状态就好了
打发好的奶油刮出来放到鸡蛋奶糊里 撒上敲碎的夏威夷果仁 我喜欢比较大块一点的
拌匀后倒入玻璃容器内 盖盖儿放冰箱冷藏8小时以上
冻好啦～颜色很不错～
舀几个球出来～清甜口儿的特别香醇 没有冰碴儿完全冰淇淋口感