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米饭杀手｜腊肠豆腐丝茄子煲(5/7)
豆腐丝提前1小时泡发；茄子洗净，去皮，切成长条；腊肠和红辣椒切成大小相近的丁；切好葱花、蒜末和姜末。
热锅，倒入足量的油，油温八成热时（把筷子放入时，筷子周围会有小泡泡出现），放入茄子，全程大火，炸至金黄捞出沥油备用。
将锅中的油全部倒出，中小火，放入腊肠丁煸炒至变色出油。
转大火倒入姜末、蒜末和辣椒丁炒香。
转大火倒入姜末、蒜末和辣椒丁炒香。
加入豆腐丝，加少许水、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖和盐烧开。
5分钟后，勾芡让后撒上葱花，即可。