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低脂早餐:三文鱼开放三明治+水波蛋#换着花样吃早餐#(6/14)
欧包建议用全麦包或法棍。三文鱼,我在生鲜超市买到腌制好的(香草柠檬味)。菠菜配鱼类,营养全面,口味上也比牛油果/生菜更搭。苦菊和小番茄装饰用,换成其他生食蔬菜也可。
全麦欧包切两个厚片。(用带锯齿的刀前后拉动着切,像锯木头一样,切口更整齐。)
不粘锅倒一点点油,约3ml,开中小火。先将鱼皮煎几秒,这样三文鱼皮不会腥。
鱼皮略焦黄后,三文鱼铺平煎制,两面变为橙黄色盛出。(翻面时借助筷子+锅铲,以免弄碎鱼肉)
菠菜洗净拧干水分,随意切几刀。锅中剩余的油炒熟菠菜。
盛出。菠菜要等晾凉再制作三明治,就不会有水汽影响面包口感了。
接下来做水波蛋。鸡蛋磕入碗中。
烧一锅水。等到锅内冒小气泡,但还未沸腾,转小火,倒入5ml白醋、1克盐。 锅尽量深一点。水量少或者锅太浅,水波蛋就容易失败。
用筷子在水里搅出漩涡,倒入鸡蛋,关火,盖锅盖。2-3分钟,等待水波蛋完成。
等水波蛋的过程,可以先在面包片上放炒好的菠菜、三文鱼。
水波蛋焖到时间,用勺子轻轻捞出。
水波蛋放在三文鱼上,苦菊、小番茄、黑胡椒碎装饰一下,完成。
软嫩的溏心水波蛋。
热食冷食都美味。