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玉瓜•肉粒•蒸饺(2/11)
来来来见识一下,玉瓜君! 话说几日前, 邻居一大叔,在小区的空地上,摆出了小白菜, 麻椒(辣椒的一种,不是吃麻辣火锅的那种哈) 豆角,韭菜,旁边摆了一个大瓜,出去吃货的本能遂上前询问, 大爷说叫‘玉瓜’鲜,开锅就烂,(熟得快的意思哈)包包子,包饺子逮,老鲜了,(请自动脑补大连口音) 告诉我,你哈,回家切点肉,先把面弄好了在切瓜,要不瓜出汤。 开锅就烂,老鲜了。嘱咐我好几遍,(收下口水)嘿嘿,这么鲜怎么能错过! 今天烫面包子,那么,面呢?哦面,只有一点了,因为总不在家,大袋面过夏长霉扔掉了,现在只买散装面,还剩不到2斤,OK够了,馅大点,皮薄点,哈哈
烫面,七分开水,三分凉水!面活好了,准备馅料, 我要感谢一个人,几年前我不擅长调馅,他教我,也是 是他吃了那么多不成功的,所以才有今天的味道!
肉肉没在市场绞馅,手切,肉粒
放入切好的葱花(小毛葱),十三香(调肉馅神器)
热油 (把花椒放色拉油里面炸一下,花椒驱寒气,而且提食材的鲜味) 放一品鲜酱油,放炸过花椒的油。酱油我喜欢用东古的,因为它和味极鲜相比,咸度弱点,鲜多点,颜色也不那么浓。拌匀。 马上要给瓜打皮了,有点兴奋,有点紧张,很期待它是什么样子
打完皮的那一刻,我好像已经尝到它的味道了,再收下口水,喵
放一点糖,放2小勺盐,拌匀放置5分钟, 因为这个瓜很嫩,用盐后,会出水
去掉水分的瓜丝放入拌好的肉馅中,可以试试味道,调出自己喜欢的口感,有的人喜欢放香油,都是可以的,我觉得这个味道已经够了,很鲜,所以,不再放什么了。那么就可以包啦
赵婵媛的鱼尾包法,我发现这样包蒸饺很好看,以前都是大肚子蒸饺,我觉得拍照不怎么好看。这样包蒸饺也可以美美哒!
记住大叔说的了吗?开锅就烂,所以我设定了10分钟,从水开放入锅中,到关火10分钟。因为有肉肉,所以10分钟吧!不多也不少~肉也熟了
吃了7个 完