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四川人爱吃的粉蒸牛肉(5/7)
牛肉切薄片,我先泡了大概一小时(把血水泡出来),姜片切末,放料酒、姜,一点点盐。 码味一小时+
豆豉和豆瓣切碎(因为家里没有豆豉了 从老干妈里面捞了一点儿出来哈哈哈哈机智如我)~
!!!敲重点!!! 腐乳!!!我用的老干妈红油腐乳,我觉得用什么应该差别不大~ 放腐乳、剁碎的豆豉豆瓣,反复给牛肉“按摩‍♂️”,按到吸收~
我静置一个半小时后,加了米粉(duang~)往里倒 !!!第二个重点!!! 少量加水,我都是用手盛水的,怕多了会太稀 再反复按摩,按到米粉贴着牛肉就行(忘记拍图了)
上锅蒸(先大火烧开然后中小火不用说了吧) 蒸肉水一定加足(当然你用高压锅也可以)
与此同时,芹菜香菜和蒜切末
出锅,放芹菜香菜蒜末、辣椒油(自己看着放) 难道这不香吗? 一碗饭我干了!!