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徐州油茶(10/11)
花生米拍一下,煮熟备用
花生米一次煮了两顿的量,密封放冰箱两三天没问题。 提前煮熟是为了油茶颜色好看,放在一起煮就是红色的汤了。
我用的外面买回来的面筋(也可以自己做,我嫌太麻烦了,直接去买的,自己在家做洗出的面粉水还可以做凉皮)
撕成碎片
海带切成小段,海带越薄越好
姜切成末,这步不要懒,⚠️不要放姜片,煮出来味道会不一样!⚠️
锅里加水,海带,面筋,熟花生米,姜末。煮十五分钟左右
胡椒粉,鸡精,味精,盐,加点水和一下(避免胡椒粉成疙瘩)倒进锅里(这图是我懒省事把生的花生米倒锅里煮的颜色,通红不好看,味道是一样的)
淀粉加面粉1.1比例,加水和匀
倒入锅里勾芡,多搅拌,这步容易糊锅,烧开关火,一锅油茶就烧好了
盛进碗里可以按照喜好,放醋,香油,葱花。又是美美的一顿