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黄油版豆沙蛋黄酥、简单易(0/10)
咸蛋黄三个分成六分,用食用油泡一会,取出放入烤盘喷上高度白酒,烤箱150度预热5分钟,130度烤5-8分钟,烤至底部冒泡即可,可以祛除鸭蛋的腥味,取出放凉待用
油皮和油酥分别混合均匀,揉到没有干粉即可,不可揉太久,用保鲜膜盖住,松弛5分钟
豆沙分成六份,25克一份包入半个咸蛋黄,搓圆备用
油皮酥皮松弛好了,各分成六份搓圆,油皮一个约17-18克,酥皮13-14克一个 取出一个油皮压扁,包入一个油酥,收口向下,切记一定要收紧实,不然会露酥,六份全部包好,记得盖上保鲜膜,防止风干
取出一个如图擀成牛舌状,由下往上卷起,全部处理好后盖上保鲜膜,松弛5分钟
松弛好了,取出一个卷压扁,擀成牛舌状,由下往上卷起,完成后盖上保鲜膜再松弛5分钟
取出一个松弛好的卷,用手指在中间用力的按压一下,两头翘起来对折一下用手掌压扁,擀成圆形
把有纹路的一面朝外,包上一个事先准备好的豆沙蛋黄馅,收口朝下,一定要收紧,不然会露馅,包好的豆沙蛋黄酥表面有漂亮的纹路
烤箱170度预热10分钟,包好的豆沙蛋黄酥刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱160度上下火烤30分钟
黄灿灿,香喷喷酥掉渣的豆沙蛋黄酥出炉了。趁热吃特别香,黄油的味道很好吃!如果第二天不酥了,用烤箱130度烤5-8分钟,又香酥可口了