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#换着花样吃早餐#门钉肉饼(13/23)
2g花椒倒入50g开水。
冷却后过滤掉花椒取30g花椒水。
10g葱和5g姜片倒入50g开水。
冷却后过滤葱姜取40g葱姜水。
花椒水和葱姜水分别分两次加入牛肉馅里，每次都充分搅匀了再加下一次。
加入10g蚝油。
10g生抽。
10g香油。
5g老抽！
20g黄豆酱。
顺一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏。
面粉里加入180g清水搅匀，揉成面团，盖上盖子静置半小时。
面团静置时间快到的时候把牛肉馅取出来，加上切好的大葱碎。
搅拌均匀。
案板上撒面粉，面团取出不揉面，直接搓成长条，分成12等份。
取一个小面团按扁，加入拌好的牛肉馅，可以多加一点。
给它包起来，二狗妈妈是用勺子按压，虎口往上收口的方式，我手笨不会，就瞎捣鼓了。
收口朝下，整成馒头坯子。全部做好备用。
平底锅大火烧热，放油，把肉饼坯子收口朝下码入锅里，盖上锅盖，改小火，煎一会。
煎至底部小硬壳时，翻面，在等到这面也小硬壳了，加入半碗水，盖锅盖。
等收干水份后改中火，把两面煎煎黄一些，并且四周也煎一煎就可以了！
肉好多，有汤汁，特别好吃！
成品图。