牛腱子改刀切小段，然后放清水里泡上一个小时，泡出血水，中途换下水，干净牛肉加入料酒、冰糖、酱油、耗油、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶，抓拌均匀！腌制2小时以上，腌制时间越长越入味天热要放冰箱冷藏！

将腌制牛肉和汁一起下过然后加上清水，以没过牛肉就可以了！大火烧开然后这时候可以尝一尝味道，可以酌情添加调料调味

大火烧开后转中小火炖上2小时，煮到筷子能插入牛肉就可以了，然后关火，肉泡在汤汁里边自然冷却，要吃时候那一块出来切片牛肉一定要冷透了切不然切的容易碎

成品