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干炸蘑菇(2/7)
这是超市买回来的蘑菇
撕块,沿着下面撕,主要是把下面的圆根撕成薄片
清洗,用温水甚至偏热一些的水,有利于蘑菇变软,增强柔韧性
两个鸡蛋打入碗中,打散,加入面粉淀粉,加入适量椒盐,搅拌至无颗粒状,静置约10min,鸡蛋糊会变得更顺滑
蘑菇放入鸡蛋糊中,均匀的裹糊,再捞至笊篱中,控掉多余的糊,边炸边做这个动作就可以
油温起来后,炸蘑菇,炸好一批后用笊篱捞出控油,放入干净的汤碗中,如此反复 全部炸完后,复炸一次 第一次油温适中,把蘑菇炸熟,第二次高温,把外层炸酥上色
装备,撒入孜然粉,吃辣椒的话,可以撒入辣椒粉