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凉拌皮冻,超级喜欢(9/10)
这都是平时买肉攒下的猪皮,够一盘菜了就做了,猪皮开水煮10分钟,放凉冲洗一下,用刀刮去多余油脂 另外猪皮上有细小猪毛了还要拔掉哦,我用的眉夹
用剪刀把猪皮剪成细条,用剪刀方便
将猪皮在水中揉搓几遍,直到水变清亮,开始上锅煮,添的水大概是猪皮的3倍吧
大火烧开后转小火,炖至汤汁剩1/3,不是那种清汤,有些许浓度的
汤汁放凉,放冰箱冷藏三四个小时
非常弹,如果有些软的话是汤没有熬到位,如果特别紧实的话,特别弹牙是熬的有点过了,可以加一点水再熬再冷藏
姜末,蒜末,辣椒碎,香菜碎,加盐生抽醋香油和鸡精
加凉开水搅拌均匀,这个凉拌汁是万能的,蘸火锅,拌凉菜拌面都很过瘾
摆个造型
淋上料汁,美味好啦