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汤底都喝完的水煮肉片(1/8)
准备上图食材 绿豆芽提前煮熟(其实黄豆芽口感更好,但今天没买到) 里脊肉切片,放入红薯粉、姜丝、两勺味极鲜、1勺耗油、10滴老抽,少许花生油,搅拌均匀腌制10分钟 小葱、干辣椒切段(我家干辣椒很辣,所以只用了5个) 生姜、大蒜切片
热油小火加入1勺豆瓣酱,炒出红油(一定要小火,不然豆瓣酱会糊)
中火,加入葱段、姜片、蒜片、辣椒段、花椒炒香
加入2勺味极鲜、1勺耗油翻炒
加入适量水,放入熟豆芽,大火煮开
捞出豆芽打底
水滚倒入腌制好的肉片,搅拌至每块肉片分离、变色,即可关火出锅 撒上白芝麻
锅内再热油,最后将热油浇在芝麻肉片上