土豆洗净去皮后切大片，上蒸锅只全熟。这步没拍照，将蒸熟的土豆压成土豆泥，可以用叉子勺子或者你能想到的工具，我有个专门压土豆泥的小工具。黄油无需软化切小块直接丢进去，土豆泥的余热会融化黄油，如果是无盐黄油需要再适量加点盐调味，加适量牛奶或不加，用量根据土豆品种不同吸水性也不同，我又加了一点橄榄油

为了方便凹造型，弄成一个规则的圆形⭕️，先在碗里铺一层保鲜膜 倒进土豆泥，压实即可。碗口不能大于盘边

直接扣在盘子里，掀去保鲜膜，造型就拗好啦

以上材料表里所有配料倒进一个小碗加适量水，下锅熬制浓稠，大概三两分钟就可以了

做好的黑椒汁直接淋在土豆泥上，随便找个小点缀，就可以出盘啦