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回味悠久,啤酒卤蛋(3/6)
挑选10个左右偏小鸡蛋,洗净外壳后放冷水锅中(水量淹没鸡蛋最好),水中可加少量盐,中火煮至沸腾后,转小火煮8~10分钟后,关火焖5分钟(这样煮出鸡蛋比较嫩)。
准备好香料和一罐330ml啤酒,将香料洗净备用。
鸡蛋焖5分钟后,捞出过凉水,放凉水中浸泡,剥除外壳,并用刀具在蛋白上隔一段距离划几刀,注意不要划到蛋黄。
划好口的鸡蛋放进锅中,倒入330ml啤酒,再加适量清水没过鸡蛋,调入适量盐、1汤勺老抽、2汤勺生抽。大火煮沸后,小火焖40分钟~1小时左右,关火焖1~2小时,期间可分几次打开盖,轻轻晃动锅使鸡蛋在汤汁中翻面,帮助入味。
待食用前,中大火焖煮准备收汁,期间可将部分鸡蛋盛出放保鲜盒,再加些汤汁浸泡,放冰箱冷藏,早上配粥或放进面锅一起煮,都很不错哦!另一部分鸡蛋大火收至锅中汁干,盛出马上食用(口感香嫩)或放凉后食用(口感劲道)。
这些就是大火收汁后的啤酒卤蛋啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑看看,是不是有点想吃呢!