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酸菜鱼（家庭速成版）(8/18)
草鱼择洗干净，骨肉分离。鱼头尾，骨头收到一起。
剔下鱼肉。
鱼肉斜刀片均匀的片。
鱼片入碗中，入盐，胡椒粉，味精，淀粉，蛋清抓匀放一边腌制。
买现成的酸菜鱼调料包（里面调料齐全）。
大葱，干辣椒切段，姜蒜切片，大料2个。
小米辣切细圈，香葱切葱花，大蒜切末。
炒锅点火入油，入葱姜蒜，干辣椒，大料炒香。
入酸菜鱼调料炒香。
入鱼头鱼骨翻炒一下，淋入料酒。
加入热水，淹过鱼为好。
开锅改中火，煮10分钟。不需要加调料，尝一下汤，如果淡可以少加盐。
煮好的鱼骨漏勺捞出，入盆里摆好造型。
改大火，腌好的鱼片均匀下入汤里，开锅一分钟，关火。
连肉带汤入汤盆鱼骨上。
净锅入油烧至6成热，入小米辣，蒜末，葱花炒香。
均匀淋在鱼上面，即可。
来吃吧! 就怕米饭不够喔！