和一块黑全麦的发面发酵至两倍大。黑全麦粉250克，加入白面粉350克，直接用黑全麦使用整体感觉僵硬，建议和白面混合口感较好
可以加入韭菜和藕，藕可以用擦丝器擦丝后再切丁，也可以直接切丁，一定要切薄一些
习惯把肉馅炒一下再加菜，去除生性味道。如果喜欢肉馅团在一起，不用炒，肉多就会团在一起了
将发好的面放入撒好面粉的案板揉搓排气，便于二次醒发，然后将面揉成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚，四周薄的包子皮，就可以开包了
包子捏好以后可以在案板或者蒸锅中醒发10分钟。开火水开再蒸15分钟即可，包子大可以适当延长时间
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