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香酥糖醋小鲫鱼(1/9)
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。料酒1勺,盐4克,姜片适量放到鱼里抓匀腌制2个小时以上。
锅中放适量油,油烧六成热,鱼下锅中小火炸制 。
炸制3分钟左右变色,翻面炸另一面3分钟,然后调中火反复翻面。
炸制鱼焦黄刺酥装盘备用。
图片中的小勺,1勺料酒,1勺半番茄沙司,2勺生抽,3勺白醋,2勺白糖,半勺淀粉,半碗水搅拌均匀调成料汁。
锅中放适量油,油烧六成热,葱段,姜丝放到锅里小火煸炒。
炒出香味儿后,料汁儿入锅之前再搅拌一下(避免淀粉沉底),再下锅调中火烧开。
把炸好的鱼放入掂锅,让料汁均匀的裹住鱼即刻关火。
装盘,撒上香菜末。