鸭子剁碎，尽量剁小一点，更容易入味！ 花椒洗干净备用，大蒜和姜切片 青椒切斜块，朝天椒切碎(多少看自己口味，我们家喜欢吃辣的，所以用的多。吃不了辣可以不放)

油温七成热，花椒过油炸香，捞出扔掉(火不要太大，不要把花椒炸糊了) 改大火，下一半姜片炒香，下鸭肉。 鸭肉翻炒片刻，加入料酒，去异味。 因为鸭肉没有过水，所以会炒出很多水分。这里就需要长时间的翻炒，直至水分炒干，然后加入适量盐，继续大火爆炒鸭肉。

鸭肉炒好，盛出备用。

大火将油烧热，加适量盐，下朝天椒翻炒，加入姜、大蒜炒香，加入青椒，炒至7成熟。 把炒好的鸭肉倒入锅内，大火翻炒至青椒熟透，加入鸡精、酱油。

即将出锅时，将鸭血倒入锅内，大火翻炒30秒到1分钟即可！