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北京卤煮火烧(0/9)
猪大肠分别用食用碱,醋,盐反复搓洗(两面)。
猪肺反复灌水5次以上
五花肉,猪肺,大肠分别加料酒焯水
豆腐切1厘米后过油炸干
国内放底油,4成油温放所有香料炒香,加黄酱,料酒,生抽,老抽,腐乳,炒香后放入高压锅,上汽压制15分钟。
压制过程中,面粉加3克盐加水做成死面饼,饼厚0.5厘米,电饼铛烙至两面定型!
将死面饼和炸豆腐放入高压锅中,小火慢炖45分钟。
准备蒜汁(蒜蓉加盐加水),香菜,辣椒油,腐乳汁,韭菜花,芝麻酱
根据自己口味添加调料,完美! 此方法简单,味道基本和外面卖的一个味道!