45g低筋面粉和15g可可粉过筛之后倒入蛋黄糊中（粉类一共是60g哦 喜欢可可粉味道的可以自行调整量哦 15g我觉得是刚刚好的）
搅拌均匀就好啦（用蛋抽搅拌比较快 低筋面粉只要不划圈搅拌就不容易起筋）
接下来准备蛋白霜：
（鸡蛋清中倒几滴柠檬汁或者白醋）
20g白糖分三次加入蛋清中
（第一次是打发至起大泡的时候）
打发好提起打蛋头是小弯钩就可以了 然后去预热烤箱180度五分钟（不要过度打发哦 不然蛋糕卷容易开裂）
接下来将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中（这一步是将蛋黄糊调稀 蛋黄糊和蛋白霜才容易翻拌均匀）
搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中 震出大气泡 烤箱中层180度烤15分钟（千万不要烤过了哦 烤干了容易开裂）
蛋糕卷晾至稍有余温后将油纸撕下来 然后在蛋糕胚短边两侧切开一些（有助于卷蛋糕卷）
蛋糕胚正面朝上 然后卷起来（有余温的时候卷不容易开裂哦）
蛋糕卷卷起来后包起来放入冰箱冷藏半小时才能加淡奶油哦 不然会化（不想加淡奶油的也可以直接吃哦）
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