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蒜蓉小龙虾(9/10)
洗虾 1.戴上手套,拿一个小刷子,捏住小龙虾的夹子,一个一个的刷虾肚子那一面 2.去虾头,一个一个的把虾头剥下来
继续洗虾,基本上要再洗4次左右,直到水里没有脏东西
取虾黄 把虾头里的虾黄一个一个的扣出来,放在碗里备用
去虾尾,虾线 捏住虾尾,左右扭一扭,慢慢就能带着虾尾拔出虾线了
最后再洗一次
锅里下菜油,多倒一些,能没过虾为标准 大火把油烧热 倒入小龙虾
3分钟后,虾基本上变成了诱人的正红色,这时候就可以捞出来了 一定要过油,这样虾肉会很紧实
捞出来后就长这样了,诱人啊哈哈 炸虾的时候,剁蒜蓉,两大颗蒜都拍碎,剁细,再加一小块生姜,也剁碎,备用
再次下油,可以少放点了 小火,把蒜蓉和姜末放进去慢慢炸出香味 然后把火稍微开大点,下蟹黄,一分钟后倒入啤酒,煮开以后,倒入小龙虾,然后放盐,十三香,糖,和生抽,耗油,还有白糖 锅开了以后,盖盖,中火焖5-10分钟 不放心的话,可以尝尝汤汁,味道可以稍微重点,这样小龙虾才能入味 出锅前,倒入香葱和香菜,翻炒一下下
出锅啦 有心情的话摆个盘,美味的很!