深盘中倒入牛奶，玉米油，细砂糖用打蛋器搅拌至无乳化。
筛入提前混合好的低粉和可可粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态，这时面糊会比较的稠。
放入蛋黄，再用蛋抽搅拌至顺滑细腻即可。蛋糕糊就做好了。
开始打发蛋白霜，蛋清中滴入几滴柠檬汁（没有的可以用醋代替），30克细砂糖分三次加入，将蛋清打至硬性发泡。
将三分之一打发好的蛋白霜倒入蛋糕糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，按照同样的方法翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中，震出大气泡，放入烤箱中中层上下火150度烤25分钟。
蛋糕烤好后取出倒扣晾凉，用六寸蛋糕模的底切出两片蛋糕片备用。
吉列丁提前剪小用凉开水泡软，将泡软的吉利丁放入牛奶中。
隔温水将吉列丁融化。水温50度左右即可晾凉备用。太热会影响吉列丁的凝结效果。
淡奶油倒入消毒过的容器内，加入细砂糖，用打蛋器打发至六成左右，稍微出现纹路即可。
用勺子把奶油、芒果泥和吉列丁溶液搅拌均匀，成为芒果慕斯糊。
准备好活底的六寸蛋糕模，放入一片可可戚风蛋糕。蛋糕比模具稍小一点。
倒入一层慕斯糊，放入适量的芒果肉，再倒入一层慕斯糊盖过芒果肉。
再放入一片蛋糕片，把剩余慕斯糊倒入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一～两个小时定型。
开始制作镜面：5克吉列丁提前剪小泡软，倒入凉开水，隔水融化备用。芒果肉用搅拌杯打成细腻的芒果泥，如果不够细腻火筛一次。将吉列丁液倒入芒果泥中搅拌均匀。
冷藏好的蛋糕体取出，倒入制作的的镜面芒果泥，再放入冰箱冷藏两小时定型。
将定型好的蛋糕取出，脱模，放入碟中，再放入适量的水果装饰一下，摆上薄荷味，美味又好看的可可芒果慕斯蛋糕做好了。看起来是不是很诱人呐！
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